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豚の角煮
　


　
豚の角煮（ダッチオーブン）
材料（４人分）　：　

　　１．豚バラブロック　５００ｇ×２本
　　２．大根　１／２本
　　３．卵　４個
　　４．長ねぎ　１本（青い部分のみでも可）
　　５．しょうが　１かけ
　　６．唐辛子　１本
　　７．しょうゆ　１５０ｃｃ
　　８．水、酒　５００ｃｃ
　　９．砂糖　おおさじ３

　　クッカー　：　ｕｆｄ　１２インチ・スーパーディープ　使用

とろとろの豚の角煮は、ごはんのおかずにはもちろんのこと、お酒にとっては満足感いっぱいのつまみ ですね〜♪（笑）通常は煮込みまくりですが、ダッチならではの下茹でならぬ、下蒸しをしてからの 作り方でやってみました。余計な脂が抜けるので通常の調理方法よりもヘルシーだと思います。これは メープル那須高原キャンプグランドでの 結婚披露パーティで作った調理方法です。

　

（１） ダッチには下網をおいて、豚バラのかたまりを入れます。蓋をして３０分〜４０分ぐらい蒸します。水は不要ですよ〜。

（２） 蒸している間に大根の皮を剥いておきます。厚さは好みで良いと思いますが、３ｃｍぐらいがいいと思います。
　　　 あと、ゆで卵を作っておきます。ゆで卵は沸騰してから中弱火で１０分です。いろいろと調べてみましたが、殻が
　　　 キレイに剥けるのはこの方法が良いですね〜！あと、ねぎは１０ｃｍの長さに、しょうがは薄切りにします。

（３） そして、蒸し上がった豚バラを水でよく洗い、ダッチもよく洗います。必要であれば豚バラから出た脂を保存します。ラードと
　　　 して使えますよ〜！

（４） 豚バラを好みの厚さに切りわけます。大体１ｃｍぐらいが食べ応えあっていいかなぁ。（笑）

（５） ダッチに水、酒を入れてから切った豚バラ、大根、ゆで卵、ねぎ、しょうが、唐辛子、しょうゆ、砂糖を入れて火を入れます。
　　　 最初は強火で、吹き出してからは弱火でじっくりと煮込む。あとはひたすら待ちましょう！その間６０分です。

（６） 味が染み込んだ方が好みの方は９０分くらい煮込んでも良いと思います。煮込む時間が長い方がとろとろには
　　　 なりますが、味が濃くなりすぎないように注意した方がいいと思います。この辺は好みで調整ですね〜。

（７） 出来上がったら、お皿に盛りつけて好みでカラシをつけても良いです。ウチはアンチカラシ派なのでつけません。（笑）
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